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2 Lier en bottes Avant cuisson, diviser les asperges en portions et les lier avec de la ficelle de cuisine. Elles seront ensuite plus faciles à sortir de l’eau et à dresser. 1 Éplucher Asperges blanches: couper les bouts ligneux. Peler généreusement à partir de la pointe avec un économe. Asperges vertes: couper les bouts ligneux, peler le tiers inférieur des asperges les plus épaisses avec un économe. & Cuisson des asperges ™ ™ 14 Légumes