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Le clafoutis une pâtisserie aussi gourmande que délicate est traditionnellement préparé avec des cerises noires Cependant il existe de nombreuses variantes avec d’autres fruits tout aussi délicieuses Clafoutis Mise en place et préparation env 20 min Cuisson au four env 15 min Pour 4 petits plats à gratin d’env 2 dl graissés 1 œuf frais 2 jaunes d’œufs frais 3 c s de sucre 90 g de Dessert extrafin lait fermenté ou de crème fraîche ¿ c s de maïzena 2 blancs d’œufs 1 pincée de sel 500 g de fruits p ex cerises dénoyautées ou abricots pruneaux pêches pommes rhubarbe en morceaux 1 Travailler œuf jaunes d’œufs et sucre env 5 min avec les fouets du batteurmixeur jusqu’à ce que la masse soit mousseuse Bien mélanger le lait fermenté et la maïzena incorporer à la masse 2 Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel incorporer délicatement à la masse avec une spatule en caoutchouc remplir les petits plats graissés Répartir les fruits dessus 3 Cuisson env 15 min dans la moitié infé- rieure du four préchauffé à 200° C Retirer le clafoutis laisser tiédir un peu Conservation env 2 semaines Suggestion servir le reste du lait acidulé ou de la glace vanille à part Servir avec salade de fruits crêpes thé Idée antigaspi De la mélisse ou de la menthe en abondance? Elles permettent de préparer en un clin d’œil un délicieux sucre aux herbes Moudre finement 10 g de feuilles de mélisse ou de menthe avec 200 g de sucre dans le hachoir électrique laisser sécher env 2 h à l’air mettre dans des bocaux 134 Fruits noix