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Couronne aux groseilles 35 min + 1£ h de levage + 35 min au four Pour un moule en tôle Ø env 30 cm graissé Pour 11 pièces 500 g de farine miblanche 1½ c c de sel 50 g de sucre ½ cube de levure env 20 g 80 g de beurre 3 dl de lait Mélanger farine sel et sucre dans un grand bol Émietter la levure incorporer Couper le beurre en morceaux ajouter avec le lait mélanger pétrir en pâte molle et lisse Laisser doubler de volume env 1½ h à couvert à tempé- rature ambiante 2 pots de crème vanille d’env 125 g 250 g d’amandes mondées moulues 150 g de sucre 300 g de groseilles rouges Préchauffer le four à 180° C Mélanger dans un grand bol crème vanille amandes sucre et groseilles rouges Diviser la pâte en deux abaisser chaque moitié sur un peu de farine en un rectangle d’env 32 × 42 cm saupoudrer d’un peu de farine Yrépartir la masse à la vanille lisser Couper chaque abaisse en 6 bandes égales ou garnir à l’aide du Pro des escargots en pâte levée Enrouler 2 bandes bout à bout déposer au milieu du moule graissé enrouler les autres bandes de pâte en forme d’escargot les disposer tout autour Laisser lever encore env 15 minutes 4 c s de sirop de framboise 100 g de groseilles rouges Cuisson env 35 min dans la moitié inférieure du four Retirer badigeonner la couronne de sirop laisser refroidir sur une grille Servir avec les groseilles rouges 100 g 560 kcal lip 19 g glu 60 g pro 13 g Sucré parfumé 56