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Bagels et confiture de baiesmangue A 25 min + 20 min au four Dminceur Bsans gluten Tlowcarb 150 g de baies surgelées p ex framboises 100 g de morceaux de mangue 30 g de sucre de bouleau xylitol 2 c c de jus de citron Pour la confiture mélanger baies mangue et sucre de bouleau dans une casserole laisser décongeler les baies à température ambiante Porter à ébullition en remuant incorporer le jus de citron verser bouillant à ras bord dans un bocal propre et chaud d’env 2½ dl fermer aussitôt Laisser refroidir le bocal sur une surface isolante 150 g de mozzarella 1 œuf Préchauffer le four à 200° C Égoutter la mozzarella et l’éponger râper grossièrement dans un bol à parois minces Battre l’œuf à la fourchette en réserver 1 c s incorporer le reste à la mozzarella Installer le bol audessus d’un bainmarie frémissant mais sans lui faire toucher l’eau Faire chauffer le mélange mozzarella-œuf env 3 min sans cesser de remuer avec une cuillère en bois Ôter le bol du bainmarie 150 g d’amandes moulues 1 c s de téguments de graines de psyllium moulus 1 c s de graines de lin concassées 2 c c de poudre à lever ½ c c de sel Mélanger amandes psyllium graines de lin poudre à lever et sel incorporer avec une cuillère en bois Mettre la masse sur le plan de travail pétrir en pâte souple 1 c s de graines de sésame 1 c s de graines de pavot 2 c s de graines de tournesol Diviser la pâte en 6 portions façonner des boules aplatir un peu percer les boules avec le manche d’une cuillère en bois ou avec le doigt élargir le trou à Ø env 4 cm Déposer les bagels sur une plaque chemisée de papier cuisson Les dorer avec le reste de l’œuf battu parsemer avec graines de sésame graines de pavot et graines de tournesol 30 g de beurre Cuisson env 20 min au milieu du four Retirer laisser refroidir sur une grille Fendre les bagels et les déguster avec le beurre et la confiture de baiesmangue Conservation confiture de baiesmangue env 1 mois à couvert au réfrigérateur Portion 1 6 356 kcal lip 26 g glu 18 g pro 14 g P’titdéj’ et brunch 20