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Tar te au riz e t aux fraises des bois 1 Mélanger farine sucre sel et zeste de citron dans un grand bol Ajouter le beurre travailler à la main en une masse uniformément grumeleuse Ajouter l’œuf rassembler rapidement en pâte sans pétrir Aplatir la pâte réserver env 30 min à couvert au frais 2 Porter à ébullition le lait avec le riz et le sel Baisser le feu laisser épaissir env 25 min sur feu doux en remuant de temps en temps jusqu’à obtention d’une bouillie onctueuse laisser refroidir 3 Abaisser la pâte sur une feuille de papier cuis - son d’env 34 × 40 cm déposer la pâte sur la plaque piquer le fond à la fourchette mélanger la confiture et le jus de citron en napper le fond réserver au frais 4 Travailler en mousse le sucre et les jaunes d’œufs bien mélanger avec le riz Incorporer séré amandes et zeste de citron Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel ajouter le sucre fouetter encore un instant Incorporer la neige au riz avec la crème entière répartir sur la pâte 5 Cuisson env 35 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 220° C Retirer laisser tiédir un peu démouler laisser refroidir sur une grille 6 Répartir les fraises sur la tarte Faire chauffer la confiture et le jus de citron dans une petite casserole arroser les fraises Part 1 12 404 kcal lip 20 g glu 44 g pro 9 g Mise en place et préparation env 45 min Mise au frais env 30 min Cuisson au four env 35 min Pour une plaque rectangulaire 200 g de farine 80 g de sucre ¿ c c de sel 1 citron bio moitié du zeste râpé 100 g de beurre en morceaux froid 1 œuf battu 6 dl de lait 150 g de riz à risotto p ex carnaroli ¿ c c de sel 2 c s de confiture de fraises 1 c s de jus de citron 50 g de sucre 2 jaunes d’œufs 150 g de séré à la crème 100 g d’amandes mondées moulues 1 citron bio moitié du zeste râpé 2 blancs d’œufs 1 pincée de sel 2 c s de sucre 1 dl de crème entière battue légèrement 300 g de fraises des bois 4 c s de confiture de fraises 1¿ c s de jus de citron ou d’eau 6