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Kirschen-Cheesecake 40 Min + 4 Std kühl stellen Für die Springform Silikon und Keramik von 23 cm Ø Oder einen Springformrand von ca 24 cm Ø gefettet und mit Klarsichtfolie ausgelegt auf eine Tortenplatte gestellt 75 g Butter 200 g Vollkornguetzli Petit Beurre Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen etwas abkühlen Guetzli im Cutter fein mahlen oder in einem Plastikbeutel mit dem Wallholz fein zerstossen mit der Butter mischen Masse auf dem Formenboden verteilen gut andrücken kühl stellen 500 g Kirschen 1 EL Zitronensaft 4 EL Gelierzucker Coop Kirschen entsteinen mit dem Zitonensaft und dem Gelierzucker in einer Pfanne mischen zugedeckt bei kleiner Hitze ca 5 Min weich köcheln Kirschen abtropfen dabei den Saft auffangen beiseite stellen Kirschen auf dem Guetz liboden verteilen kühl stellen 6 Blatt Gelatine 500 g Ricotta 100 g Zucker 2 EL Kirsch oder Zitronensaft 3 EL Wasser siedend Gelatine in kaltem Wasser ca 5 Min einlegen Ricotta Zucker und Kirsch in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts verrühren Gelatine abtropfen im heissen Wasser auflösen mit 3 EL Ricottamasse verrühren sofort gut unter die restliche Masse rühren 2 dl Vollrahm Rahm steif schlagen mit dem Gummischaber unter die Ricottamasse ziehen auf den Kirschen verteilen Cheesecake zugedeckt im Kühlschrank ca 4 Std fest werden lassen 1 Beutel dunkle Kuchenglasur ca 125 g Kuchenglasur schmelzen auf einem Backpapier mithilfe eines Spachtels dünn ausstreichen trocknen lassen siehe S 55 Beiseite gestellten Kirschensaft ca 5 Min sirupartig einkochen etwas abkühlen Formenrand entfernen Kurz vor dem Servieren den Kirschensirup auf dem Cheesecake verteilen Schokolade in Stücke brechen Cheesecakerand damit verzieren Lässt sich vorbereiten Cheesecake ca 1 Tag im Voraus zubereiten zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren Stück 1 12 389 kcal F 23 g Kh 37 g E 7 g Ungebackene Cheesecakes 56