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Kürbissuppe mit Knuspersalbei 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 500 g Kürbis z B Muscade ergibt ca 450 g 1 EL Butter Schalotten in Stücke Knoblauch in Scheibchen Kürbis in Stücke schneiden Butter in einer Pfanne warm werden lassen Schalotten und Knoblauch andämpfen Kürbis ca 5 Min mitdämpfen 5 dl Gemüsebouillon 1 dl Vollrahm Salz Pfeffer nach Bedarf Bouillon dazugiessen aufkochen Hitze reduzieren Kürbis zugedeckt ca 20 Min weich köcheln Suppe pürieren Rahm dazugiessen würzen 1 dl Vollrahm 1 EL Bratbutter 2 EL Kürbiskerne 12 Salbeiblätter 1 EL Kürbiskernöl Rahm flaumig schlagen Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen Kürbiskerne und Salbei knusprig braten Suppe anrichten mit Rahm Kürbiskernen und Salbei garnieren Öl darüberträufeln Tipps • Die Suppe in kleinen Tassen mit Grissini servieren • Suppe ca 1 Tag im Voraus zubereiten auskühlen zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren Suppe kurz vor dem Servieren aufkochen garnieren Kürbiskerne und Salbeiblätter ca 2 Std im Voraus braten auf Haushaltpapier beiseite stellen Portion ¼ 298 kcal F 27 g Kh 9 g E 4 g 40 Min vegi schlank Ergibt ca 8 dl Suppen 10