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Vorund zubereiten ca 35 Min Vorspeise für 4 Personen 10 kleine Artischocken Carciofini ¿ Bund Thymian 10 Tranchen Bratspeck halbiert 1 EL Olivenöl 300 g Rüebli in Würfeli 3 EL Kapern abgetropft 3 EL Marsala 1 dl Gemüsebouillon wenig Pfeffer 2 EL Aceto balsamico 50 g Parmesan in Spänen 1 Von den Artischocken je die untersten 2–3 Reihen Blätter des Blütenkopfs entfernen restliche Blattspitzen um ca ¬ kürzen halbieren Je 1 Zweiglein Thymian auf eine Artischocke legen mit je einer Tranche Speck umwickeln 2 Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen Artischocken und Rüebli bei mittlerer Hitze ca 5 Min rührbraten Kapern und Marsala beigeben Bouillon dazugiessen Zugedeckt bei kleiner Hitze ca 10 Min köcheln würzen 3 Artischocken auf Tellern anrichten Aceto darüberträufeln Käse darüberstreuen Portion 300 kcal F 25 g Kh 7 g E 10 g Carciofini im Speckmantel Frühling 8