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Bagel mit Himbeer-Mango-Konfitüre A 25 Min + 20 Min backen Dschlank Bglutenfrei Tlow carb 150 g tiefgekühlte Beeren z B Himbeeren 100 g Mangostücke 30 g Birkenzucker Xylit 2 TL Zitronensaft Für die Konfitüre Himbeeren Mango und Birkenzucker in einer Pfanne mischen Himbeeren bei Raumtemperatur auftauen lassen Unter Rühren aufkochen Zitronensaft daruntermischen siedend heiss bis knapp unter den Rand in ein sauberes vorgewärmtes Glas ca 2½ dl füllen sofort verschliessen Das Glas auf einer isolierenden Unterlage auskühlen 150 g Mozzarella 1 Ei Ofen auf 200 Grad vorheizen Mozzarella abtropfen trocken tupfen grob in eine dünnwandige Schüssel reiben Ei mit einer Gabel verklopfen 1 EL davon beiseite stellen Rest unter den Mozzarella rühren Die Schüssel über das nur leicht siedende Wasserbad hängen sie darf das Wasser nicht berühren Unter ständigem Rühren mit einer Kelle die Mozzarella-Ei-Masse ca 3 Min erwärmen Schüssel vom Wasserbad nehmen 150 g gemahlene Mandeln 1 EL gemahlene Flohsamenschalen 1 EL geschrotete Leinsamen 2 TL Backpulver ¿ TL Salz Mandeln Flohsamen Leinsamen Backpulver und Salz mischen mit einer Kelle daruntermischen Masse auf die Arbeitsfläche geben zu einem geschmeidigen Teig kneten 1 EL Sesam 1 EL Mohn 2 EL Sonnenblumenkerne Teig in 6 Portionen teilen zu Kugeln formen etwas flach drücken mit einem Kellenstiel oder dem Finger durch die Kugeln stossen das Loch bis auf ca 4 cm Ø vergrössern Bagels auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen Bagels mit dem restlichen Ei bestrei - chen Sesam Mohn und Sonnenblumenkerne darüberstreuen 30 g Butter Backen ca 20 Min in der Mitte des Ofens Herausnehmen auf einem Gitter auskühlen Die Bagels aufschneiden mit Butter und Himbeer-Mango-Konfitüre geniessen Haltbarkeit Himbeer-Mango-Konfitüre ca 1 Monat zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren Portion 1 6 356 kcal F 26 g Kh 18 g E 14 g Frühstück und Brunch 20