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Vorund zubereiten ca 30 Min Backen ca 45 Min Stehen lassen ca 20 Min Für eine Cakeform von ca 30 cm mit Backpapier ausgelegt 5 Eiweisse 1 Prise Salz 250 g Zucker 10 Tropfen Bittermandelaroma Dr Oetker 140 g Mehl 120 g gemahlene geschälte Mandeln 1 TL Backpulver 100 g Butter flüssig abgekühlt 80 g gekochte Rande in Würfeln 80 g tiefgekühlte Himbeeren aufgetaut 2 dl Cranberrysaft oder Orangensaft 1 TL Zimt 1 Teig Eiweisse mit dem Salz in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts steif schlagen Zucker nach und nach beigeben weiterschlagen bis der Eischnee glänzt Bittermandelaroma darunterrühren 2 Mehl Mandeln und Backpulver mischen unter den Eischnee ziehen Butter mit dem Gummischaber sorgfältig unter die Masse ziehen Teig in die vorbereitete Form füllen 3 Backen ca 45 Min in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens Herausnehmen in der Form etwas abkühlen Cake mit einem Holzspiesschen dicht einstechen 4 Tränken Rande mit den Himbeeren dem Cranberrysaft und dem Zimt pürieren durch ein Sieb giessen Guss langsam über den Cake giessen ca 20 Min stehen lassen Cake aus der Form nehmen auf einem Gitter auskühlen Haltbarkeit zugedeckt im Kühlschrank ca 3 Tage Stück 1 16 202 kcal F10 g Kh 24 g E 4 g Pink Financier-Cake 6