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Bunter Kartoffelsalat 30 Min + 20 Min backen vegetarisch 500 g neue Kartoffeln 500 g blaue Kartoffeln z B Blaue St Galler 2 EL Olivenöl 4 Knoblauchzehen Ofen auf 220 Grad vorheizen Kartoffeln waschen mit der Schale in ca 1 cm dicke Scheiben schneiden Öl daruntermischen auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen Knoblauchzehen mit der Schale darauflegen Backen ca 20 Min in der Mitte des Ofens Herausnehmen Vinaigrette 2 Schalotten 5 EL Aceto balsamico bianco 4 EL Olivenöl £ TL Salz wenig Pfeffer 1 Bund Basilikum 1 dl Gemüsebouillon heiss Schalotten fein hacken mit Aceto Öl Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren Knoblauch aus der Schale drücken Basilikum fein schneiden beides zur Sauce geben Bouillon dazugiessen Kartoffeln daruntermischen 250 g Cherry-Tomaten 40 g Rauchmandeln 2 Burrata je ca 150 g 30 g Micro Greens siehe Hinweise Tomaten halbieren Mandeln grob hacken Burrata zerzupfen Kartoffelsalat anrichten Tomaten Mandeln Burrata und Micro Greens darauf verteilen Portion ¼ 627 kcal F 41 g Kh 43 g E 17 g Hinweise Micro Greens sind die jungen Pflänzchen von Gemüse Sie haben ein intensives Aroma und eignen sich super zum Dekorieren Micro Greens sind in Coop Supermärkten erhältlich Der Salat schmeckt auch kalt gut Variante Statt Burrata können Sie auch Mozzarella di Bufala verwenden T I P P Sattmacher-Salate 6