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Lauch-Speck-Krapfen A 30 Min + 20 Min backen Für den Krapfen-Ausstecher gross L Ergibt 4 Stück 150 g Lauch 150 g Specktranchen 70 g geriebener Sbrinz 2 EL Paniermehl ¿ TL Salz wenig Pfeffer Lauch in feine Ringe Specktranchen in feine Streifen schneiden Speck in einer Bratpfanne ohne Fett braten Hitze reduzieren Lauch beigeben ca 3 Min dämpfen Herausnehmen auf Haushaltpapier gut abtropfen in eine Schüssel geben Käse und Paniermehl daruntermischen würzen 1 ausgewallter Blätterteig ca 25 × 42 cm Teig entrollen mit einem Messer oder einer Schere Teig samt Backpapier quer halbieren eine Hälfte kühl stellen Mit dem grossen Ausstecher auf der anderen Teighälfte 4 Krapfen einkerben Füllung vierteln mithilfe des Ausstechers auf die Teigstücke verteilen 1 Ei 4 Tranchen Bratspeck ca 50 g Ofen auf 220 Grad vorheizen Ei verklopfen die gekühlte Teighälfte damit bestreichen und mithilfe des Backpapiers über die Füllungen legen Backpapier sorgfältig entfernen Ausstecher bemehlen Teigränder damit andrücken und ausstechen Überschüssigen Teig entfernen Krapfen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen mit dem restlichen Ei bestreichen Specktranchen längs halbieren als Kreuz auf die Krapfen legen Enden darunterschieben Backen ca 20 Min in der unteren Hälfte des Ofens Herausnehmen Krapfen anrichten Tipp Statt Lauch Jungspinat verwenden Dazu passt Blattsalat Stück 563 kcal F 39 g Kh 31 g E 20 g Pikante Krapfen 32