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Zander mit Orangen-Mandel-Kruste A 20 Min + 15 Min backen Für die Ofenund Grillplatte antihaft oder ein Backblech mit Backpapier belegt 50 g Butter weich 1 EL Mehl 1 Msp Cayennepfeffer ¿ TL Salz wenig Pfeffer 1 Bio-Orange 100 g Mandelstifte Butter Mehl Cayennepfeffer Salz und Pfeffer gut mischen Von der Orange die Schale dazureiben Saft auspressen beiseite stellen Mandeln zur Butter geben sorgfältig mischen ¿ Bund Estragon 1 EL Olivenöl ¡ TL Salz wenig Pfeffer Ofen auf 200 Grad vorheizen Estragon fein schneiden mit dem Öl und dem beiseite gestellten Orangensaft verrühren würzen beiseite stellen 600 g Zanderfilets ohne Haut 4 Stück je ca 150 g ¿ TL Salz Fischfilets mit einer Pinzette von allfälligen Gräten befreien salzen Filets auf die Ofenund Grillplatte oder aufs vorbereitete Blech legen Masse auf den Fischfilets verteilen leicht andrücken Backen ca 15 Min in der oberen Hälfte des Ofens Herausnehmen Fischfilets anrichten Estragonsauce darüberträufeln Dazu passt Reis Portion ¡ 427 kcal F 28 g Kh 8 g E 35 g Lässt sich vorbereiten Masse und Estragonsauce einige Stunden im Voraus zubereiten zugedeckt beiseite stellen Festliche Krusten Hauben 60