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Rindsmedaillons mit Pfeffer-Zimt-Kruste A 30 Min + 8 Min backen Claktosefrei Für die Ofenund Grillplatte antihaft oder ein Backblech 1 EL Öl 4 Rindsmedaillons je ca 140 g £ TL Salz wenig Pfeffer Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen Medaillons würzen mit Küchenschnur binden beidseitig je ca 1 Min anbraten Herausnehmen auf einem Teller auskühlen 1 frisches Ei 2 EL eingelegte grüne Pfefferkörner ¿ Bund glattblättrige Petersilie 50 g Paniermehl 3 EL Olivenöl ¿ TL Zimt ¡ TL Salz Ofen auf 220 Grad vorheizen Ei in einer Schüssel verklopfen Pfefferkörner abtropfen grob hacken Petersilie fein schneiden beides mit dem Paniermehl Öl und Zimt zum Ei geben mischen salzen Medaillons auf die Ofenund Grillplatte oder aufs Blech legen Masse auf den Medaillons verteilen etwas andrücken Backen ca 8 Min in der oberen Hälfte des Ofens Herausnehmen Medaillons anrichten Lässt sich vorbereiten Medaillons einige Stunden im Voraus anbraten auskühlen mit der Masse belegen zugedeckt auf der Ofenund Grillplatte bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren Die Backzeit bleibt gleich Dazu passen Knöpfli Portion ¡ 368 kcal F 20 g Kh 9 g E 37 g Vegi-Tipp Für 1 Person ¿ Aubergine ca 150 g längs in ca 1 cm dicke Scheiben schneiden 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen Auberginenscheiben beidseitig je ca 3 Min braten herausnehmen auskühlen ¼ der Masse darauf verteilen Backen wie oben Festliche Krusten Hauben 26