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Erdbeerroulade 40 Min + 7 Min backen + 30 Min kühl stellen Für die Rouladen-Matte «Deko» gefettet mit der Herz-Stern-Schablone 70 g Rohzucker 3 Eigelbe 1 EL heisses Wasser Ofen auf 220 Grad vorheizen Zucker Eigelbe und Wasser in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca 5 Min rühren bis die Masse schaumig ist 3 Eiweisse 1 Prise Salz 2 EL Rohzucker 70 g Mehl Eiweisse mit dem Salz steif schlagen Zucker beigeben weiterschlagen bis der Eischnee glänzt Mehl lagenweise mit dem Eischnee auf die Masse geben mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen 1 EL Kakaopulver Vom Teig 40 g in ein Schälchen geben Kakaopulver gut darunterrühren Die Herz-Stern-Schablone in die vorbereitete Matte legen Den eingefärbten Teig mit einem Teighörnchen in die Vertiefungen streichen Schablone sorgfältig herausnehmen den hellen Teig sorgfältig in der Matte verteilen auf ein Backblech ziehen Backen ca 7 Min in der Mitte des Ofens Herausnehmen sofort mit dem umgedrehten Blech zudecken auskühlen 250 g Erdbeeren 2 EL Rohzucker 1½ dl Vollrahm 50 g Erdbeeren mit dem Zucker pürieren nach Belieben durch ein Sieb streichen Rahm mit dem Erdbeerpüree steif schlagen Restliche Erdbeeren in Würfeli schneiden unter den Schlagrahm mischen Biskuit mit dem Erdbeerrahm bestreichen dabei ringsum einen Rand von ca 2 cm frei lassen mithilfe der Matte satt aufrollen Roulade ca 30 Min kühl stellen Zubereitung ohne Rouladen-Matte Teig nicht einfärben Kakaopulver weglassen Roulade mit Backpapier zubereiten S 5 nur ca 6 Min backen Stück 1 12 133 kcal F 6 g Kh 16 g E 3 g Varianten Statt Erdbeeren Himbeeren Johannisbeeren Heidelbeeren oder Brombeeren verwenden T I P P Fruchtig süss 38