Der Blätterkatalog benötigt Javascript.
Bitte aktivieren Sie Javascript in Ihren Browser-Einstellungen.
The Blätterkatalog requires Javascript.
Please activate Javascript in your browser settings.
Getränkte Schokolade-Minze-Roulade 50 Min + 7 Min backen Für die Rouladen-Matte «Deko» gefettet oder für ein Backpapier 150 g Zucker 2 dl Wasser 1 Bund Pfefferminze Zucker mit 1 dl Wasser in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen Hitze reduzieren unter gelegentlichem Hinundher-Bewegen der Pfanne köcheln bis ein goldbrauner Caramel entsteht Pfanne von der Platte nehmen restliches Wasser dazugiessen zugedeckt weiterköcheln bis sich der Caramel aufgelöst hat Pfefferminze grob schneiden beigeben offen ca 5 Min sirupartig einkochen absieben auskühlen 70 g Zucker 3 Eigelbe 1 EL heisses Wasser Ofen auf 220 Grad vorheizen Zucker Eigelbe und Wasser in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca 5 Min rühren bis die Masse schaumig ist 3 Eiweisse 1 Prise Salz 2 EL Zucker 60 g Mehl 3 EL Schokoladepulver Eiweisse mit dem Salz steif schlagen Zucker beigeben weiterschlagen bis der Eischnee glänzt Mehl mit dem Schokoladepulver mischen sieben lagenweise mit dem Eischnee auf die Masse geben mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen Teig in der vorbereiteten Matte oder auf dem Backpapier 30 × 30 cm verteilen auf ein Backblech ziehen Backen mit der Rouladen-Matte ca 7 Min in der Mitte des Ofens Herausnehmen sofort mit dem umgedrehten Blech zudecken auskühlen Backen auf dem Backpapier ca 6 Min in der Mitte des Ofens Herausnehmen Biskuit auf ein frisches Backpapier stürzen Papier sorgfältig abziehen und sofort mit dem umgedrehten Blech zudecken auskühlen Roulade mit dem beiseite gestellten Pfefferminzsirup beträufeln 200 g Frischkäse nature 50 g Butter weich 80 g Puderzucker Frischkäse Butter und Puderzucker gut verrühren Biskuit mit der Füllung bestreichen mithilfe der Matte oder des Backpapiers satt aufrollen ½ Beutel dunkle Kuchenglasur ca 60 g Schokoladeglasur schmelzen Roulade damit verzieren Stück 1 12 254 kcal F 11 g Kh 35 g E 4 g Sinnlich süss 56