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Bitte stellen Sie die Roulade nicht in den Kühlschrank das Meringue würde weich und schwammig werden Pavlova-Roulade mit Beeren 40 Min + 20 Min backen glutenfrei Für die Rouladen-Matte «Deko» gefettet oder für ein Backpapier 4 frische Eiweisse 1 Prise Salz 200 g Zucker 1 Bio-Zitrone Ofen auf 180 Grad vorheizen Eiweisse mit dem Salz steif schlagen Die Hälfte des Zuckers beigeben weiterschlagen bis die Masse glänzt Von der Zitrone wenig Schale abreiben 2 TL Saft auspressen beides mit dem restlichen Zucker beigeben weiterschlagen bis der Eischnee feinporig glänzend und sehr fest ist Masse in der vorbereiteten Matte oder auf dem Backpapier 30 × 30 cm verteilen auf ein Back - blech ziehen Backen mit der Rouladen-Matte ca 20 Min in der Mitte des Ofens Herausnehmen auskühlen Backen auf dem Backpapier ca 20 Min in der Mitte des Ofens Herausnehmen Meringue auf ein frisches Backpapier stürzen Papier sorgfältig abziehen und auskühlen 2½ dl Vollrahm 2 EL Puderzucker 2 TL Vanillepaste 250 g gemischte Beeren Rahm mit Zucker und Vanillepaste steif schlagen Meringue mit ⅔ des Rahms bestreichen dabei ringsum einen Rand von ca 2 cm frei lassen Beeren darauf verteilen mithilfe der Matte oder des Backpapiers satt aufrollen Puderzucker zum Bestäuben 125 g Johannisbeeren Roulade mit Puderzucker bestäuben restlichen Schlagrahm auf der Roulade verteilen mit Johannisbeeren verzieren Stück 1 8 248 kcal F 11 g Kh 33 g E 3 g Fruchtig süss 10