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Risotto con pomodori A 40 Min + 35 Min backen Evegan Claktosefrei 750 g Cherry-Tomaten 1 EL Olivenöl ¿ TL Fleur de Sel wenig Pfeffer Ofen auf 180 Grad vorheizen Tomaten auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen Öl über die Tomaten träufeln würzen Backen ca 35 Min in der Mitte des Ofens 40 g Cashew-Nüsse 40 g geschälte Mandeln 2 EL Hefeflocken ca 8 g ¡ TL Knoblauchpulver ¡ TL Salz 1 Bio-Zitrone Cashew-Nüsse und Mandeln mit Hefeflocken Knoblauchpulver und Salz in einem Cutter fein mahlen Von der Zitrone die Schale dazureiben mischen veganen Reibkäse beiseite stellen 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl 300 g Risottoreis z B Carnaroli 2 dl veganer Weisswein 1¿ l Gemüsebouillon heiss Zwiebel und Knoblauch schälen fein hacken Öl in einer Pfanne warm werden lassen Zwiebel und Knoblauch andämpfen Reis beigeben unter Rühren dünsten bis er glasig ist Die Hälfte des Weins dazugiessen vollständig einkochen restlichen Wein dazugiessen vollständig einkochen Heisse Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist Ca 20 Min köcheln bis der Reis cremig und al dente ist 40 g vegane Butter Salz Pfeffer nach Bedarf 2 Zweiglein Basilikum Vegane Butter unter den Risotto mischen die Hälfte des veganen Reibkäses daruntermischen würzen Risotto anrichten Tomaten aus dem Ofen nehmen auf dem Risotto verteilen Basilikumblätter abzupfen mit dem restlichen veganen Käse auf dem Risotto verteilen Tipp Statt veganen Reibkäse 2 EL weisses Mandelmus verwenden Varianten Pilzrisotto 300 g Pilze rüsten in heissem Öl ca 5 Min anbraten Risotto nach Rezept fertig kochen Olivenrisotto 100 g entsteinte grüne Oliven fein hacken nach dem Dünsten des Reises beigeben Risotto nach Rezept fertig kochen Pilz-Jakobsnüsse Die Stiele von 4 Kräuterseitlingen in ca 3 cm dicke Scheiben schneiden die Schnittflächen kreuzweise einschneiden Pilze beidseitig in heissem Öl ca 2 Min braten Pilzhüte fein schneiden kurz braten unter den Risotto mischen Pilz-Jakobsnüsse darauf verteilen Portion ¡ 588 kcal F 27 g Kh 71 g E 14 g Hauptgerichte Suppen 116