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Gâteau sur plaque aux baies 40 min + 40 min au four + 30 min au frais 250 g de beurre mou 250 g de sucre 1 pincée de sel 4 œufs 1 citron bio 2 dl de lait Préchauffer le four à 180° C Mettre le beurre dans un grand bol incorporer le sucre et le sel Incorporer les œufs un par un travailler encore jusqu’à ce que la masse blanchisse Ajouter la moitié du zeste de citron râpé presser 2 c s de jus ajouter avec le lait mélanger 400 g de farine 2 c c de poudre à lever 500 g de baies bleues mélangées p ex bleuets et mûres Mélanger la farine et la poudre à lever incorporer Incorporer délicatement les baies répartir dans une plaque chemisée de papier cuisson Cuisson env 40 min dans la moitié inférieure du four Retirer laisser tiédir un peu faire glisser le gâteau sur une grille avec le papier laisser refroidir 200 g de couverture drops roses Ruby voir Remarque Mettre les drops dans un bol à parois minces audessus d’un bainmarie frémissant sans lui faire toucher l’eau Éloigner du feu Faire fondre les drops lisser répartir sur le gâteau mettre env 30 min au frais jusqu’à durcissement de la couverture 1 kg de baies rouges mélangées p ex fraises et framboises 3 brins de mélisse Couper les fraises en deux ou en quatre selon grosseur répartir sur le gâteau avec les framboises et les feuilles de mélisse Conservation sans les baies env 1 jour enveloppé dans du film alimentaire Part 1 16 408 kcal lip 20 g glu 49 g pro 7 g Remarque Le cacao Ruby est une variété spéciale qui donne une couverture rose sans aucun additif ni arôme artificiel Son goût rappelle celui du chocolat blanc et des baies Gâteaux 62