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Ne pas mettre la pavlova roulée au réfrigérateur sinon la meringue va se ramollir et devenir collante Pavlova roulée aux baies 40 min + 20 min au four sans gluten Pour le tapis à roulade «Déco» graissé ou pour un papier cuisson 4 blancs d’œufs frais 1 pincée de sel 200 g de sucre 1 citron bio Préchauffer le four à 180° C Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel Ajouter la moitié du sucre fouetter encore jusqu’à ce que la neige brille Râper un peu de zeste du citron presser 2 c c de jus ajouter les deux avec le reste du sucre fouetter encore jusqu’à obtention d’une neige fine brillante et très ferme Répartir la masse sur le tapis graissé ou sur le papier cuisson 30 × 30 cm faire glisser sur une plaque Cuisson avec le tapis à roulade env 20 min au milieu du four Retirer laisser refroidir Cuisson sur le papier cuisson env 20 min au milieu du four Retirer retourner la meringue sur une nouvelle feuille de papier cuisson décoller délicatement le papier du dessus et laisser refroidir 2½ dl de crème entière 2 c s de sucre glace 2 c c de pâte de vanille 250 g de baies mélangées Fouetter la crème en chantilly avec le sucre glace et la pâte de vanille Napper la meringue avec ⅔ de la chantilly en laissant tout autour un bord d’env 2 cm répartir les baies dessus enrouler serré en s’aidant du tapis ou du papier cuisson sucre glace pour le décor 125 g de groseilles rouges Poudrer la pavlova roulée de sucre glace répartir dessus le reste de la chantilly décorer de groseilles Part 1 8 248 kcal lip 11 g glu 33 g pro 3 g Doux et fruité 10