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Crème brûlée fraiserhubarbe 15 min + 40 min au four + 6 h au frais sans gluten Pour 4 petits moules réfractaires d’env 2 dl 200 g de rhubarbe 4 c s de sucre gélifiant 1 c s d’eau Préchauffer le four à 120° C Peler la rhubarbe et la couper en fines tranches mettre dans une casserole Ajouter le sucre gélifiant et l’eau mélanger porter à ébullition faire cuire en remuant sur feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissous Répartir la rhubarbe dans les moules 2 dl de crème entière 200 g de crème fraîche 3 c s de confiture de fraise Mélanger les deux crèmes avec la confiture dans une casserole porter à ébullition Éloigner du feu 2 œufs frais Bien travailler les œufs au fouet dans un bol gradué Incorporer la crème à la fraise chaude Poser les moules sur une plaque Verser l’appareil dans les moules couvrir chacun d’une feuille d’alu Cuisson sans bainmarie env 40 min au milieu du four Retirer la plaque ôter les feuilles d’alu laisser refroidir les crèmes puis les laisser prendre env 6 h à couvert au réfrigérateur 2 c s de sucre brut gros 100 g de fraises Au moment de servir répartir uniformément le sucre sur les crèmes caraméliser au chalumeau Couper les fraises en dés répartir dessus servir aussitôt Portion ¼ 482 kcal lip 38 g glu 29 g pro 6 g Crèmes brûlées 24