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Flan au chocolat noir et miroir choco 15 min + 30 min au four + 6¼ h au frais sans gluten Pour 4 petits moules réfractaires d’env 2 dl 4 dl de crème entière 100 g de chocolat noir Préchauffer le four à 160° C Porter la crème entière à ébullition dans une casserole Éloigner du feu Hacher finement le chocolat ajouter faire fondre en remuant 2 œufs frais 3 c s de sucre Bien travailler les œufs et le sucre au fouet dans un grand bol Incorporer la crème chocolatée chaude verser dans un bol gradué eau bouillante Poser les moules sur du papier absorbant dans une plaque profonde Verser l’appareil dans les moules couvrir chacun d’une feuille d’alu Remplir la plaque d’eau bouillante jusqu’à mihauteur des moules Cuisson au bainmarie env 30 min au milieu du four Retirer délicatement la plaque ôter les feuilles d’alu laisser les moules env 10 min dans l’eau Retirer les moules laisser refroidir les crèmes puis les laisser prendre env 6 h à couvert au réfrigérateur 1 sachet de glaçage foncé d’env 125 g 1 c s de cacao en poudre Faire fondre le glaçage au bainmarie répartir sur les flans voir p 18 laisser prendre env 15 min au réfrigérateur Poudrer de cacao au moment de servir Portion ¼ 743 kcal lip 61 g glu 40 g pro 8 g Idée déco Parsemez le miroir de chocolat avec de la poudre d’or comestible ou des étoiles dorées Crèmes brûlées 20