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Gâteau aux carottes et frosting au séré A 30 min + 35 min au four + 2 h au frais Pour le plat de cuisson avec couvercle d’env 4 litres graissé 300 g de sucre 6 jaunes d’œufs 3 c s d’eau très chaude 1 orange bio Préchauffer le four à 180° C Travailler en mousse env 5 min dans un grand bol avec les fouets du batteurmixeur sucre jaunes d’œufs et eau Ajouter le zeste d’orange râpé presser le jus ajouter mélanger 300 g de carottes 300 g de noisettes moulues 100 g de farine 2 c c de poudre à lever 1 c c de bicarbonate de soude ¼ de c c de cannelle Peler les carottes et les râper finement incorporer à l’appareil avec les noisettes Mélanger farine poudre à lever bicarbonate de soude et cannelle incorporer 6 blancs d’œufs 2 pincées de sel Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel incorporer délicatement à l’appareil avec une spatule en caoutchouc Remplir le plat graissé Cuisson env 35 min dans la moitié inférieure du four Retirer laisser refroidir le gâteau aux carottes dans le plat sur une grille 150 g de beurre mou 150 g de sucre glace 1 orange bio 450 g de séré à la crème à température ambiante 12 carottes en massepain 1 c s de noisettes moulues Travailler en crème le beurre et le sucre glace env 5 min avec les fouets du batteurmixeur Ajouter le zeste d’orange râpé incorporer le séré avec une spatule en caoutchouc Répartir le frosting sur le gâteau voir Idées déco Yenfoncer les carottes en massepain éparpiller un peu de noisettes moulues tout autour mettre le gâteau env 2 h à couvert au frais Idées déco étaler le frosting avec une corne à pâte dentelée Réaliser les carottes en massepain soimême voir p 64 Part 1 12 579 kcal lip 33 g glu 57 g pro 12 g Préparation à l’ avance Cuire le gâteau env 2 jours avant laisser refroidir garder à couvert au réfrigérateur Avant de servir terminer la préparation du gâteau comme décrit dans la recette C’est à partir du deuxième jour qu’il est le meilleur Gâteaux gourmands 66