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Salade Parmentier multicolore 30 min + 20 min au four végétarien 500 g de pommes de terre nouvelles 500 g de pommes de terre bleues p ex bleues de Saint-Gall 2 c s d’huile d’olive 4 gousses d’ail Préchauffer le four à 220° C Laver les pommes de terre et les couper sans les peler en rondelles d’env 1 cm d’épaisseur Incorporer l’huile répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson Dé- poser dessus les gousses d’ail en chemise Cuisson env 20 min au milieu du four Retirer Vinaigrette 2 échalotes 5 c s de vinaigre balsamique blanc 4 c s d’huile d’olive ¾ de c c de sel un peu de poivre 1 bouquet de basilic 1 dl de bouillon de légumes très chaud Hacher finement les échalotes mélanger dans un saladier avec vinaigre balsamique huile sel et poivre Presser les gousses d’ail hors de leur peau ciseler le basilic ajouter les deux à la sauce Verser le bouillon incorporer les pommes de terre 250 g de tomates cerises 40 g d’amandes fumées 2 burratas d’env 150 g 30 g de microverdures voir Remarques Couper les tomates en deux hacher grossièrement les amandes effilocher les burratas Dresser la salade Parmentier répartir dessus tomates amandes burrata et microverdures Portion ¼ 627 kcal lip 41 g glu 43 g pro 17 g Remarques Les microverdures sont de jeunes pousses de légumes Elles ont un goût prononcé et sont en plus très décoratives Les microverdures sont en vente dans les supermarchés Coop Cette salade est aussi excellente froide Variante Remplacer la burrata par de la mozzarella di bufala I D É E + Salades rassasiantes 6