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Mise en place et préparation env 30 min Cuisson au four env 45 min Temps de repos env 20 min Pour un moule à cake d’env 30 cm chemisé de papier cuisson 5 blancs d’œufs 1 pincée de sel 250 g de sucre 10 gouttes d’arôme d’amande amère Dr Oetker 140 g de farine 120 g d’amandes mondées moulues 1 c c de poudre à lever 100 g de beurre fondu refroidi 80 g de betterave rouge cuite en dés 80 g framboises surgelées décongelées 2 dl de jus de canneberge ou de jus d’orange 1 c c de cannelle 1 Pâte monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel dans un grand bol à l’aide des fouets du batteurmixeur Ajouter le sucre peu à peu en fouettant encore jusqu’à ce que la neige brille Incorporer l’arôme d’amande amère 2 Mélanger farine amandes et poudre à lever incorporer à la neige Incorporer le beurre en soulevant délicatement avec une spatule en caoutchouc Verser la pâte dans le moule chemisé 3 Cuisson env 45 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180° C Retirer laisser tiédir un peu dans le moule piquer plusieurs fois le cake avec une brochette en bois 4 Glaçage mixer la betterave avec les framboises le jus de canneberge et la cannelle filtrer Ver - ser le coulis lentement sur le cake laisser reposer env 20 minutes Démouler laisser refroidir sur une grille Conservation env 3 jours à couvert au réfrigé- rateur Part 1 16 202 kcal lip 10 g glu 24 g pro 4 g Cake financier pink 6