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Été 132 Mise en place et préparation env 30 min Cuisson au four env 25 min Pour un grand plat à gratin d’env 3 litres graissé Plat principal pour 4 personnes 4 l d’eau 1 c s de bicarbonate de soude voir Remarque 600 g de laitue romaine partagée dans la longueur 200 g de couscous 3 tomates en rondelles £ de c c de sel 2 dl de crème entière 1 dl d’eau ¡ de c c de sel 350 g de viande hachée bœuf et porc 100 g de chair à saucisse de veau 3 c s de couscous ¿ citron bio zeste râpé 1 gousse d’ail pressée ¡ de c c de cumin £ de c c de sel ¡ de c c de piment de Cayenne 1 Porter l’eau à ébullition avec le bicarbonate de soude Blanchir la laitue romaine env 2 minutes Retirer refroidir dans de l’eau glacée bien égoutter ôter le trognon 2 Mettre le couscous et les tranches de to - mates avec la laitue romaine dans le plat graissé saler Mélanger crème eau et sel arroser 3 Mélanger la viande et tous les ingrédients piment de Cayenne compris bien pétrir à la main jusqu’à obtention d’une masse compacte Façonner env 16 boulettes répartir sur les légumes 4 Cuisson env 25 min au milieu du four préchauffé à 200° C Remarque le bicarbonate dans l’eau de cuisson préserve la couleur verte de la laitue romaine Portion 666 kcal lip 36 g glu 50 g pro 31 g Gratin de romaine et boulettes