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Printemps 8 Mise en place et préparation env 35 min Entrée pour 4 personnes 10 artichauts poivrade carciofini ¿ bouquet de thym 10 tranches de lard à rôtir coupées en deux 1 c s d’huile d’olive 300 g de carottes en petits dés 3 c s de câpres égouttées 3 c s de marsala 1 dl de bouillon de légumes un peu de poivre 2 c s de vinaigre balsamique 50 g de parmesan en copeaux 1 Supprimer sur les artichauts les 2 ou 3 premières rangées de feuilles raccourcir d’env ¬ la pointe des autres feuilles couper les artichauts en deux Poser un brin de thym sur chacun entourer d’une tranche de lard 2 Bien faire chauffer l’huile dans une poêle Faire sauter les artichauts et les carottes en remuant env 5 min sur feu moyen Ajouter les câpres et le marsala verser le bouillon Laisser mijoter env 10 min à couvert sur feu doux poivrer 3 Dresser les artichauts sur des assiettes arroser d’un filet de vinaigre balsamique parsemer de copeaux de parmesan Portion 300 kcal lip 25 g glu 7 g pro 10 g Carciofini en manteau de lard