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Moelleux surprise noisettespralinés 30 min + 3 h au congélateur et au frais + 24 min au four Pour 6 moules à moelleux graissés ou 6 ramequins en porcelaine d’env 1½ dl graissés et farinés 6 pralinés p ex boules Lindor blanches Mettre les pralinés env 3 h au congélateur 100 g de chocolat noir aux noisettes 80 g de beurre Hacher finement le chocolat couper le beurre en morceaux mettre les deux dans un bol à parois minces placer celuici audessus d’un bainmarie frémissant sans lui faire toucher l’eau Faire fondre le chocolat lisser 3 œufs frais 120 g de sucre 1 pincée de sel Mélanger œufs sucre et sel avec les fouets du batteurmixeur travailler encore jusqu’à ce que l’appareil blanchisse Incorporer le chocolat 60 g de farine ¼ de c c de poudre à lever Mélanger la farine et la poudre à lever incorporer à l’appareil Verser la pâte dans les moules préparés mettre env 3 h au frais 80 g de noisettes 20 g de sucre 20 g de beurre mou 1 c s de farine Préchauffer le four à 210° C Hacher grossièrement les noisettes mélanger avec sucre beurre et farine répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson Cuisson env 8 min dans la moitié inférieure du four Retirer laisser refroidir sur une grille émietter un peu Retirer les moules du réfrigérateur imprimer une petite cavité dans la pâte avec une cuillère à café Déposer un praliné congelé dans chaque cavité recouvrir d’un peu de pâte Poser les moules sur une plaque Cuisson env 16 min dans la moitié inférieure du four Le cœur fourré des moelleux doit être coulant Retirer démouler en retournant délicatement sur des assiettes parsemer de crumble aux noisettes servir aussitôt Pièce 562 kcal lip 38 g glu 47 g pro 8 g Moelleux surprise 46