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Sucre à la menthe Effeuiller 1 bouquet de menthe blanchir éponger moudre finement au hachoir électrique avec 3 c s de sucre répartir sur une feuille de papier cuisson laisser sécher env 3 heures Émietter le sucre à la menthe et en parsemer les moelleux I D É E + Moelleux surprise au citron 30 min + 3 h au congélateur et au frais + 16 min au four Pour 6 moules à moelleux graissés ou 6 ramequins en porcelaine d’env 1½ dl graissés et farinés 100 g de lemon curd Laisser prendre le lemon curd env 3 h au congélateur 150 g de beurre mou 120 g de sucre 1 pincée de sel 3 œufs frais 1 citron bio Mettre le beurre dans un grand bol ajouter le sucre et le sel mélanger avec les fouets du batteurmixeur Ajouter un œuf après l’autre et travailler jusqu’à ce que l’appareil blanchisse Râper le zeste du citron presser 2 c s de jus ajouter mélanger 150 g de farine ½ c c de poudre à lever Mélanger la farine et la poudre à lever incorporer à l’appareil Verser la pâte dans les moules préparés mettre env 3 h au frais Préchauffer le four à 210° C Retirer les moules du réfrigérateur imprimer une petite cavité dans la pâte avec une cuillère à café Déposer le lemon curd dans les cavités à l’aide d’une cuillère à café recouvrir d’un peu de pâte Poser les moules sur une plaque Cuisson env 16 min dans la moitié inférieure du four Le cœur fourré des moelleux doit être coulant Retirer démouler en retournant délicatement sur des assiettes servir aussitôt Pièce 464 kcal lip 27 g glu 47 g pro 7 g Moelleux surprise 48