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Moelleux surprise chococaramel 20 min + 3 h au frais + 15 min au four Pour 6 ramequins en porcelaine d’env 1½ dl graissés et farinés 100 g de chocolat noir 80 g de beurre Hacher finement le chocolat couper le beurre en morceaux mettre les deux dans un bol à parois minces placer celuici audessus d’un bainmarie frémissant sans lui faire toucher l’eau Faire fondre le chocolat lisser 3 œufs frais 120 g de sucre 1 pincée de sel Mélanger œufs sucre et sel avec les fouets du batteurmixeur travailler encore jusqu’à ce que l’appareil blanchisse Incorporer le chocolat 100 g de farine ½ c c de poudre à lever Mélanger la farine et la poudre à lever incorporer à l’appareil Verser la pâte dans les ramequins préparés mettre env 3 h au frais 100 g de caramel au beurre salé ou de dulce de leche voir Remarque Préchauffer le four à 200° C Retirer les ramequins du réfrigérateur imprimer une petite cavité dans la pâte avec une cuillère à café Déposer le caramel dans les cavités à l’aide d’une cuillère à café recouvrir d’un peu de pâte Poser les ramequins sur une plaque cacao en poudre pour le décor Cuisson env 15 min dans la moitié inférieure du four Le cœur fourré des moelleux doit être coulant Retirer poudrer de cacao servir aussitôt Pièce 496 kcal lip 29 g glu 53 g pro 6 g Remarque Garder le caramel au beurre salé au réfrigérateur il sera ainsi plus facile à prélever et à façonner Le caramel au beurre salé et le dulce de leche pâtes à tartiner en bocal sont en vente dans les grands supermarchés Coop I D É E + Moelleux surprise 68