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Moelleux au moka 20 min + 3 h au frais + 15 min au four Pour 6 moules à moelleux graissés ou 6 ramequins en porcelaine d’env 1½ dl graissés et farinés 100 g de chocolat noir 80 g de beurre 2 c s de café soluble en poudre Hacher finement le chocolat couper le beurre en morceaux mettre les deux avec le café en poudre dans un bol à parois minces placer celuici audessus d’un bainmarie frémissant sans lui faire toucher l’eau Faire fondre le chocolat lisser 3 œufs frais 120 g de sucre 1 pincée de sel Mélanger œufs sucre et sel avec les fouets du batteurmixeur travailler encore jusqu’à ce que l’appareil blanchisse Incorporer le chocolat 60 g de farine ½ c c de poudre à lever Mélanger la farine et la poudre à lever incorporer à l’appareil Verser la pâte dans les moules préparés mettre env 3 h au frais 100 g de sucre glace 1 c s d’espresso ½ c s de rhum ou d’eau Préchauffer le four à 210° C Mélanger sucre glace espresso et rhum en un glaçage épais réserver Poser les moules sur une plaque Cuisson env 15 min dans la moitié inférieure du four Les moelleux doivent être légèrement coulants à l’inté- rieur Retirer démouler en retournant délicatement sur des assiettes verser le glaçage réservé sur les moelleux servir aussitôt Pièce 421 kcal lip 20 g glu 53 g pro 5 g Moelleux 12