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Moelleux surprise chocopassion 30 min + 3 h au congélateur et au frais + 16 min au four Pour 6 moules à moelleux graissés ou 6 ramequins en porcelaine d’env 1½ dl graissés et farinés 100 g de curd aux fruits de la passion Laisser prendre le curd aux fruits de la passion env 3 h au congélateur 100 g de chocolat noir 80 g de beurre Hacher finement le chocolat couper le beurre en morceaux mettre les deux dans un bol à parois minces placer celuici audessus d’un bainmarie frémissant sans lui faire toucher l’eau Faire fondre le chocolat lisser 3 œufs frais 100 g de sucre 1 pincée de sel Mélanger œufs sucre et sel avec les fouets du batteurmixeur travailler encore jusqu’à ce que l’appareil blanchisse Incorporer le chocolat 100 g de farine ¼ de c c de poudre à lever Mélanger la farine et la poudre à lever incorporer à l’appareil Verser la pâte dans les moules préparés mettre env 3 h au frais 1 mangue 1 citron vert ½ bouquet de menthe Préchauffer le four à 210° C Peler la mangue couper en petits dés Rincer le citron vert sous l’eau très chaude éponger râper le zeste presser le jus couper grossièrement la menthe mélanger le tout Retirer les moules du réfrigérateur imprimer une petite cavité dans la pâte avec une cuillère à café Déposer le curd aux fruits de la passion dans les cavités à l’aide d’une cuillère à café recouvrir d’un peu de pâte Poser les moules sur une plaque Cuisson env 16 min dans la moitié inférieure du four Le cœur fourré des moelleux doit être coulant Retirer démouler en retournant délicatement sur des assiettes dresser avec la salade de mangue servir aussitôt Pièce 455 kcal lip 23 g glu 54 g pro 7 g Moelleux surprise 42