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Moelleux surprise amandesframboises 20 min + 3 h au frais + 17 min au four Pour 6 moules à moelleux graissés ou 6 ramequins en porcelaine d’env 1½ dl graissés et farinés 100 g de chocolat blanc 80 g de beurre Hacher finement le chocolat couper le beurre en morceaux mettre les deux dans un bol à parois minces placer celuici audessus d’un bainmarie frémissant sans lui faire toucher l’eau Faire fondre le chocolat lisser 3 œufs frais 120 g de sucre 1 pincée de sel 2 c s d’amaretto Mélanger œufs sucre et sel avec les fouets du batteurmixeur travailler encore jusqu’à ce que l’appareil blanchisse Incorporer l’amaretto et le chocolat 60 g d’amandes mondées moulues 50 g de farine ½ c c de poudre à lever Mélanger amandes farine et poudre à lever incorporer à l’appareil Verser la pâte dans les moules préparés mettre env 3 h au frais 1 gobelet de sorbet framboise d’env 95 g Préchauffer le four à 210° C Retirer les moules du réfrigérateur imprimer une petite cavité dans la pâte avec une cuillère à café Déposer le sorbet dans les cavités à l’aide d’une cuillère à café recouvrir d’un peu de pâte Poser les moules sur une plaque Cuisson env 17 min dans la moitié inférieure du four Le cœur fourré des moelleux doit être coulant Retirer démouler en retournant délicatement sur des assiettes servir aussitôt Pièce 449 kcal lip 26 g glu 44 g pro 8 g Moelleux surprise 44