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– 14 – Cake à l’orange √ 100g de beurre 2 jaunes d’œufs 220g de sucre travailler en mousse 1 orange jus et zeste 1 citron jus et zeste ajouter 100g d’amandes moulues 220g de farine tamisée ∫ paquet de poudre à lever 2 blancs d’œufs en neige 1 pincée de sel incorporer petit à petit Verser dans un moule à cake 24–26cm de long tapissé de papier cuisson ou bien graissé Cuisson 40–50 minutes env à four moyen 180°Cau niveau de la seconde rainure Badigeonner de confiture d’oranges chauffée et passée au tamis de crin Tourte à l’orange 125g de beurre faire fondre 125g de sucre 2 œufs 1 orange jus et zeste bien mélanger le tout 125g de farine ∫ paquet de poudre à lever 1 pincée de sel tamiser mélanger le tout Verser la pâte assez liquide dans un moule à charnière Ø 18–20cm graissé Cuisson 30–35 minutes à four moyen 180°Cau niveau de la rainure inférieure Dès que le gâteau est sorti du four avant de le démouler mouiller avec 1 verre 1dl de jus d’orange mélangé à 125g de sucre glace La tourte à l’orange est encore meilleure si on la laisse reposer un jour