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Saumon en sauce au masgonzola A 30 min 4 tranches de saumon sans la peau d’env 150 g ½ c c de sel un peu de poivre 4 brins d’aneth 8 tranches de lard à rôtir 1 échalote Préchauffer le four à 60° Cy glisser un plat et des assiettes Retirer les évent arêtes des tranches de saumon avec une petite pince Saler et poivrer les tranches de saumon déposer l’aneth dessus envelopper chaque tranche dans 2 tranches de lard Peler l’échalote et la hacher finement 1 c s de beurre à rôtir Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive Baisser le feu saisir les tranches de saumon sur toutes les faces env 4 minutes Retirer et garder en attente au chaud 1 gousse d’ail 3 c s de vermouth blanc sec p ex Noilly Prat 1 dl de bouillon de légumes 2 dl de lait entier 200 g de masgonzola 1 citron bio ½ bouquet d’aneth Faire revenir l’échalote dans la poêle ajouter l’ail pressé Mouiller avec le vermouth laisser réduire un peu Verser le bouillon et le lait laisser bouillonner env 3 min sur feu moyen Couper le masgonzola en morceaux ajouter laisser fondre dans la sauce Ajouter un peu de zeste de citron râpé et 1 c s de jus Remettre le saumon le temps de bien faire chauffer Ciseler l’aneth parsemer Servir avec mélange de riz sauvage Portion ¼ 661 kcal lip 54 g glu 4 g pro 40 g Idée+ Le masgonzola est un fromage constitué de couches successives de gorgonzola et de mascarpone Vous n’êtes pas fan de gorgonzola? Remplacez le masgonzola par du fromage frais nature ou du mascarpone classiques et réinterprétés 110