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Tous les carbs ne se valent pas Au cours de la digestion tous les glucides sont transformés en glucose La différence réside dans la rapidité ou la lenteur avec laquelle se produit le processus de digestion et en conséquence le passage du glucose dans le sang Or ce sont les fibres qui font la différence Les aliments riches en fibres font la différence – – –> Bons ou mauvais les carbs? Les ouvrages prescrivant des régimes font souvent la distinction entre les bons glucides et les mauvais Un nonsens à notre avis Nous avons besoin des carbs comme nous venons de le voir Mais pour une alimentation saine et en particulier pour perdre du poids nous devons rester très vigilants sur ceux que nous absorbons Car que vous mangiez du brocoli ou des pâtes l’effet dans votre corps n’est pas le même La petite mais grande différence Une différence de taille réside dans la rapidité avec laquelle l’aliment contenant des glucides est digéré autrement dit combien de glucose passe dans le sang et à quelle vitesse Plus de détails aux pages 6 et 7 Les glucides rapides ne contiennent pas de fibres alimentaires Les glucides lents sont riches en fibres alimentaires Fibres alimentaires Les fibres alimentaires appelées plus simplement fibres augmentent le volume du bol alimentaire et rassasient longtemps Comme elles ne sont pas digérées la glycémie reste constante la sécrétion d’insuline faible et la dégradation des graisses élevée Riche en fibres Céréales complètes pommes de terre légumineuses fruits à coque légumes et fruits sont riches en fibres alimentaires Les légumes contenant un peu moins de glucides que les fruits mieux vaut consommer 4 portions de légumes et 1 portion de fruits par jour → Consultez les tableaux aux pages 10 à 13 pour connaître la teneur en glucides des différents aliments I D É E + 5