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– 3 – Vorwort 5 Rund ums Backen 6 Backofen-Informationen 7 Nie mehr klebende Kuchen 8 Teigsorten 9 Kuchen und Torten 14 Weihnachtsguetzli 64 Verzeichnis 116 Geriebener Teig 9 Mürbeteig 9 Zuckerteig 9 Blätterteig 10 Quarkblätterteig 11 Hefeteig 11 Biskuitteig 12 Brühteig 13 Grundrezepte für die verschiedenen Teigsorten Orangencake 14 Getränkter Orangenkuchen 14 Früchtecake 16 Cake mit Überraschungen 16 Expresscake 17 Ananasoder Mandarinencake 17 Ungarischer Apfelkuchen 18 Grahamcake 20 Müeslikuchen 20 Bischofsbrot 21 Tiroler Cake 21 Getränkter Zitronencake 22 Schlankheitscake 22 Klosterkuchen 24 Apfelstrudel 24 Blitzcake 25 Quarkcake 25 Verkehrte Ananastorte 26 Cake financier 26 Mokkacake 28 Maiskuchen 28 Mandeltorte nach Linzerart 29 Zimtkuchen nach alter Art 29 St Galler Klostertorte 30 Linzer Torte 32 Marmorkuchen 33 Schokoladentorte 36 Grossmutters Schokoladekuchen 37 Wiener Sachertorte 38 Schwarzwälder Kirschtorte 39 Leichte Quarktorte 40 Einfache Quarktorte 42 Osterkuchen 42 Feine Brottorte 43 Holländer Torte 44 Rüeblitorte 46 Engadiner Nusstorte 46 Kartoffeltorte 47 Dattelbiskuit 48 Mandelbiskuitring «Luise» 48 Knacktorte Biskuit 50 Anisbiskuit 50 Weincremeroulade 51 Biskuitroulade mit Äpfeln 52 Bananenroulade 54 Biskuitroulade mit Glace 55 Zürcher Pfarrhaustorte 58 Fruchtwähe 59 Mandeltorte mit Äpfeln 60 Bananentorte 61 Aprikosentorte 62 Apfeltorte 62 Weihnachtsstern 64 Amerikanische Maisbrötchen 64 Nougatcremeschnitten 65 Hummelschnitten 66 Schokoladeschnitten 68 Lebkuchen 68 Kuchen und Torten Inhalt