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Vorund zubereiten ca 20 Min Niedergaren ca 40 Min 800 g Cherry-Tomaten halbiert 1 Knoblauchzehe in Scheibchen 4 Salbeiblätter 2 EL Olivenöl 1 EL Puderzucker £ TL Fleur de Sel 1 EL Olivenöl 8 Kalbsmedaillons je ca 100 g £ TL Salz wenig Pfeffer 1 Fleisch ca 30 Min vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen Ofen auf 80 Grad vorheizen 2 Tomaten Knoblauch Salbei und Öl mischen auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen Tomaten mit Puderzucker bestäuben salzen in die Mitte des Ofens schieben 3 Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen Fleisch würzen beidseitig je ca 1 Min anbraten auf die Tomaten legen Fleischthermometer einstecken 4 Niedergaren ca 40 Min Die Kerntemperatur soll ca 55 Grad betragen Fleisch und Tomaten können anschliessend bei 60 Grad bis zu 30 Min warm gehalten werden Portion 380 kcal F 17 g Kh 9 g E 44 g Medaillons mit Cherry-Tomaten Niedergaren Vorund zubereiten ca 20 Min 350 g Teigwaren z B Tagliatelle Salzwasser siedend 150 g Jungspinat 20 g Butter Salz Pfeffer nach Bedarf Teigwaren im siedenden Salzwasser al dente kochen abtropfen zurück in die Pfanne geben Spinat und Butter beigeben heiss werden lassen würzen Portion 357 kcal F 6 g Kh 64 g E 12 g Tagliatelle mit Spinat Beilage für 4 Personen Köstliches Kalb 19