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Emincé à la zurichoise Cette tendre viande de veau accompagnée d’une sauce à la crème compte parmi les classiques suisses les plus populaires La question de savoir si la recette authentique comporte des ris de veau des rognons et ou des champignons de Paris fait toujours débat Nous avons simplement choisi la recette qui nous a paru la plus savoureuse