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– 32 – Gâteau de Linz 250g de beurre 200g de sucre travailler en mousse 2 œufs 200g d’amandes moulues 50g de chocolat râpé fac le zeste d’un demicitron 1 c à soupe de kirsch 1 pincée de cannelle 1 pincée de clou de girofle en poudre 1 pincée de sel ajouter bien mélanger 200g de farine incorporer Verser les Ω de l’appareil dans un moule à charnière Ø 25–28cm graissé lisser 200g de confiture de groseilles rouges 1 gobelet à yogourt env répartir sur l’appareil en laissant un bord de 2cm le reste de la pâte 3 c à soupe env de farine mélanger étendre au rouleau découper des bandes étroites à l’aide d’une roulette à pâtisserie ou d’un couteau bien tranchant et les disposer en croisillons sur le gâteau Utiliser une bande un peu plus large et plus épaisse pour former un bourrelet circulaire tout autour du gâteau Badigeonner à l’œuf Cuisson 45 minutes à four chaud 200°C Un conseil les croisillons peuvent à volonté et selon l’occasion être remplacés par de petits sujets découpés à l’emportepièce dans la pâte