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– 3 – Avantpropos 5 Tout sur les pâtisseries 6 Fautil préchauffer le four? 7 Plus jamais de gâteaux qui attachent 8 Les pâtes recettes de base 9 Gâteaux et tartes 14 Petits biscuits de Noël 64 Index 116 Pâte brisée 9 Pâte sablée 9 Pâte sucrée 9 Pâte feuilletée 10 Pâte feuilletée au séré 11 Pâte levée 11 Pâte à biscuit 12 Pâte à chou 13 Les pâtes recettes de base Cake à l’orange 14 Tourte à l’orange 14 Cake aux fruits 16 Cake surprise 16 Cake express 17 Cake à l’ananas ou aux mandarines 17 Tarte aux pommes à la hongroise 18 Cake Graham 20 Cake Bircher 20 Pain d’évêque 21 Cake tyrolien 21 Cake imbibé au citron 22 Cake basses calories 22 Gâteau du couvent 24 Strudel aux pommes 24 Cake minute 25 Cake au séré 25 Cake financier 26 Tourte renversée à l’ananas 26 Cake au moka 28 Gâteau de maïs 28 Gâteau aux amandes à la mode de Linz 29 Tarte à la cannelle à l’ancienne 29 Gâteau du couvent de St-Gall 30 Gâteau de Linz 32 Gâteau marbré 33 Tourte au chocolat 36 Le gâteau au chocolat de Grandmère 37 Tourte Sacher 38 Tourte aux cerises de la Forêt-Noire 39 Gâteau léger au séré 40 Gâteau au séré 42 Gâteau de Pâques 42 Gâteau au pain 43 Le gâteau hollandais de Grandmère 44 Tourte aux carottes 46 Gâteau engadinois aux noix 46 Gâteau aux pommes de terre 47 Biscuit aux dattes 48 Couronne aux amandes «Louise» 48 Gâteau maison biscuit 50 Biscuit à l’anis 50 Biscuit roulé à la crème au vin 51 Biscuit roulé aux pommes 52 Biscuit roulé aux bananes 54 Biscuit roulé à la glace 55 Tourte de la cure de Zurich 58 Tartes aux fruits 59 Tourte aux amandes et aux pommes 60 Tourte aux bananes 61 Tourte aux abricots 62 Tourte aux pommes 62 Etoile de Noël ou gâteau rond aux fruits 64 Petits gâteaux américains au maïs 64 Tranches nougatine 65 Tranches aux amandes 66 Tranches au chocolat 68 Pain d’épice 68 Gâteaux et tartes Index